ハロウィンの今夜は冷えますね。
そんな日にはあったかいスープを飲んで温まります。
フライパンで何品か料理した後、スペアリブがあったのでそれでスープを作ることにしました。
今日の気分は薬膳！
といっても専門的な材料はないので、家にあるスパイスで簡単に作ってみました。
スペアリブの薬膳風スープ
寒い季節にぴったりの「スペアリブの薬膳風スープ」は、身体を芯から温めてくれる上に、食べ応えもある一品です。今回はスペアリブの旨味を引き出しつつ、生姜や五香粉、そしてジャスミンティーの香りを加えてみました。
薬膳風スープの効能
生姜は身体を温める作用があるとして知られており、寒さで冷えやすい秋冬にうってつけの食材です。
また、五香粉に含まれるシナモンやクローブなどのスパイスは、風味を引き立てるだけでなく、体を内側から活性化させる役割もあります。
ジャスミンティーで香りよく
さらに、ジャスミンティーを加えることで肉の臭みを消しつつ、リラックス効果も期待できそうです。
長時間入れてしまうと香りが出過ぎるので、１〜２分で取り出しています。この辺はお好みで。
ジャスミンティーの代わりに紅茶のティーバッグでもOKです。
五香粉とジャスミンティーを加えたスープは、ほんのりとエキゾチックな風味が特徴です。
寒い日に、身体の芯まで温まります。
スペアリブの薬膳風スープレシピ
材料
- スペアリブ：500g
- ごま油：小さじ2
- 水：1リットル
- 酒：大さじ2
- 生椎茸：6個（1cm厚さにスライス）
- 生姜のスライス：10枚
- 五香粉：少々
- ジャスミンティーのティーバッグ：1個
- 塩・醤油：適量
下準備
- 椎茸は1cm厚さにスライスする。
- 生姜は薄くスライスしておく。
作り方
- フライパンにスペアリブとごま油を加え、中火で表面に焼き色がつくまで焼き付ける。
- 酒、水を加え、強火で沸騰させる。沸騰したら灰汁を取り除く。
- 椎茸、生姜スライス、塩小さじ1、五香粉を加え、再度沸騰させる。
- 沸騰後、蓋をして弱火にし、15分ほど煮込む。
- ジャスミンティーのティーバッグを入れ、2分ほど煮出してから取り出す。
- その後、さらに10分ほど煮込む。
- 最後に醤油小さじ2を加え、味を見て足りなければ塩で調整する。
