シフォンケーキは、合わせる素材によって様々なバリエーションが楽しめるお菓子です。
プレーンの卵の風味も好きですし、コーヒーや紅茶、抹茶を加えるのもおいしい。
今回は数種類のスパイスを自分でブレンドして、香りを楽しむシフォンケーキを焼きました。
ひとつではなく、数種の香りをブレンド
スパイスのお菓子を作るとき、ひとつの香りをはっきり効かせるのもいいのですが、今回は数種類を組み合わせました。
それぞれの香りが重なると、単独で使ったときとはまた違った風味が生まれます。
口の中でふわっと広がり、あとからまた別の香りが感じられる。
そんなスパイスの楽しみ方も面白いですね。
シフォンケーキは意外に味が薄まりやすい
シフォンケーキは卵や液体、たっぷりのメレンゲが入るため、焼く前には十分だと思っていた味や香りが、焼き上がると意外に控えめになることがあります。
これはスパイスだけでなく、コーヒーや抹茶などを使うときにも感じることです。
そこで今回は、焼き上がった生地の中でも香りがぼやけないように、スパイスを少ししっかりめに効かせました。
久しぶりに小麦粉で焼いてみました
最近は米粉のシフォンケーキを作ることが多かったのですが、今回は久しぶりに小麦粉を使いました。
小麦粉に戻してみると、混ぜているときの生地の感触も、焼き上がったときの口当たりも米粉とは少し違います。
オーブンの中では予想以上に大きく膨らみ、「これは膨らみすぎたかな」と少し心配になりましたが、冷めたらいい具合に落ち着いてくれました。
型から外した生地はしっとり、ふんわり。イメージ通りの質感に焼き上がりました。
軽い生地とスパイスがよく合いました
食べてみて気に入ったのが、シフォンケーキの軽さとスパイスの組み合わせです。
一口ごとにスパイスが香り、後味に心地よく残ります。
コーヒーや紅茶と一緒に、香りもゆっくり楽しみたくなるシフォンケーキです。
