夏のおもてなしに作りたい、桃のシャルロット｜吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家オイルで作るお菓子

今月のお菓子教室では、桃のシャルロットを作ります。

みずみずしいフレッシュな桃となめらかなババロアの組み合わせは、見た目にも涼やかで、夏のおもてなしにもぴったりです。

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桃のおいしさを引き立てる組み合わせ

今回は、シャルロットの生地にダックワーズを選びました。

シャルロットを作るのに一般的なビスキュイ・ア・ラ・キュイエールよりもコクがあり、アーモンドの香ばしさが感じられる生地です。

ダックワーズ生地の内側にはバニラ風味のババロアを詰め、フレッシュな桃をたっぷり加えてリッチでさっぱりとした味わいに。

トップにはこれもまたスライスした桃をたっぷりとのせ、ジュレをかけてみずみずしく仕上げます。

シャルロットは、焼きっぱなしのお菓子に比べると少し工程が多めです。

生地を焼き、ババロアを作り、型に組み立てて冷やし固める。

少し手間はかかりますが、その分完成した時の喜びも大きいお菓子です。

冷蔵庫から取り出し、型を外した瞬間のわくわく感は、組み立て菓子ならでは。

華やかで特別感のあるケーキになります。

今回は桃を使いましたが、メロンやマンゴー、いちごなど、季節の果物を主役にして、その時期だけのシャルロットが作れます。

ババロアもそのままグラスデザートとしても楽しめるので、アレンジの幅はとても広いです。

今回の桃のシャルロットは、オンラインレッスンでも詳しくご紹介しています。

ダックワーズの作り方から組み立てのポイントまで、動画でじっくりご覧いただけます。

レッスンの詳細は以下よりご覧ください。

桃がおいしいこの季節に、ぜひ作ってみていただけたらうれしいです。