こんにちは。
最近野菜がおいしくてお安いので助かります。
先日も立派な長ねぎが２本で88円と超お値打ちだったので、２袋（４本）も買ってきてしまいました。
ねぎは青い部分に栄養がたっぷり詰まっているとは聞いていたものの、刻んで炒め物や味噌汁に入れると、どうも青臭さが気になってしまい、茹で豚やスープを取る時に入れることが多かったのです。
でも、良い食材を目の前にして、美味しく食べられないかな、と工夫してみたくなり、思いついたのが、熱湯でさっと茹でてから使う方法でした。
やってみると、特有の辛味や苦味、青臭さがなくなった上、柔らかく食べやすくなりました。
豚肉と一緒に炒めたらすごくおいしかったです。
調味料は塩、こしょうだけでOK。
ねぎの香りや旨みのおかげですね。
Contents
豚カルビと長ねぎの炒め物
長ねぎの青い部分を主役にした、香り豊かな炒め物です。
さっとゆでてから炒めることで、青い部分特有の香りは活かしつつ食べやすい食感に。
豚肉の脂の旨味がねぎにしっかり絡み、シンプルな味付けでも満足感のある一皿になります。
材料
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豚肉（カルビまたはバラ肉） 300g
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長ねぎの青い部分 4本分（斜め切り）
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塩 小さじ1
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こしょう 適量
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油 小さじ1
作り方
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長ねぎの青い部分は熱湯でさっとゆで、ざるにあけて水気を切る。
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フライパンに豚肉と油を入れて炒める。
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塩小さじ1とこしょうを振って炒め、火が通ったら長ねぎを加えて1分ほど炒め合わせる。
