今月のお菓子教室「紅茶といちごのスクエアケーキ」｜吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家オイルで作るお菓子

お菓子教室の試作をしました。

チョコレートフランを予定していたのですが、１月にタルト・オ・ショコラ、先月も焼き菓子だったので、今回は春らしいメニューにしました。

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紅茶風味のいちごのケーキ

いちごと紅茶を組み合わせたケーキはこれまでにも何度か作っていますが、今回また新しいレシピを考えました。

クリームの保形性など、クリアしなくてはならないポイントがいくつかありますが、スポンジとクリーム、いちごを順に重ねていくだけなのでそれほど難しくはありません。

スポンジには茶葉を加えて焼き上げ、クリームは紅茶を抽出して作ります。

紅茶入りのスポンジとクリームの相乗効果で、風味を引き立てます。

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