こんにちは。
2月も明日で終わりですね。
こうして試作の様子を記録してみると、今月もいろいろなお菓子を作りました。
米粉のバニラ＆コーヒーカヌレ
米粉を使ってバニラとコーヒーの二種類のカヌレを作りました。
一晩以上休ませると、生地が荒れず、きれいに焼き上がります。
米粉を使うと、外側はよりカリッと、内側はとろりとした食感になり、意外なことにもちもち感は、むしろ小麦粉のほうが強く感じられました。
底上げもなく、きれいな仕上がりです。
米粉は吸油率が低いせいか、型の底に油分がだいぶ残りました。
バニラとコーヒー、それぞれの味わいの違いも楽しめました。
ガナッシュサンドケーキ
カヌレを作ると卵白が残るので、メレンゲ系のお菓子も作ります。
アーモンドパウダー入りの生地を薄く焼き、クリームをサンド。バタークリームにしようかと思いましたが、手軽にガナッシュにしました。
焼き上がった生地に挟むだけで、ぐっとリッチなお菓子に仕上がります。
冷凍して、プレゼント用にしました。
ドライ文旦スライス
文旦が二個あったので、丸ごと使い切ることにしました。
皮とわたを除いた果肉部分はスライスし、オーブンで乾燥させます。
文旦ピール
皮とわたはピールにしました。
ゆでこぼしてから細切りにし、さらに数回ゆでこぼします。
砂糖を加えて煮詰めれば完成です。
刻んでケーキに混ぜたり、そのままお茶請けにしたりと幅広く使えます。
ドライ文旦は紅茶に入れて、香りを楽しみました。
柑橘のやさしい香りが広がり、ほっとする味わいです。
