豆腐を使ったハンバーグは、ふわっとした食感とあっさりとした風味で、よく作ります。
また、冷めても美味しいためお弁当にも活用でき、和風や洋風などアレンジも自在です。
今回の豆腐ハンバーグレシピのポイント
今回は絹ごし豆腐を使ってふんわりとした食感に仕上げました。
肉に豆腐を混ぜ込むことで脂っぽさが和らぎ、長ネギと生姜を入れることで、豆腐臭さが消えて風味がアップします。
更に、ごま油を使ってほんのり香ばしい香りをプラスするのもポイントです。
こんなシーンで楽しめます！豆腐ハンバーグの活用アイデア
豆腐ハンバーグは、和風の場合、ポン酢や生姜醤油でさっぱりと仕上げたり、きのこのあんなどをかけるのも◎。
一方、洋風アレンジとして、トマトソースやチーズをのせれば、お子さんにも喜ばれるメニューに早変わり。
冷めても硬くなりにくいので、忙しい日には多めに作って冷凍保存し、ストックしてもいいですね。
ふんわり豆腐ハンバーグのレシピ
材料（6個分）
肉種
-
- 豚ひき肉：500g
- 絹ごし豆腐：1/2丁
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- 長ネギの青い部分（小口切り）：1本分
- 生姜のすりおろし：1片
- ごま油：小さじ2
- 片栗粉：大さじ2
- ごま油（焼き用）：小さじ1
下準備
- 長ネギは小口切りにし、生姜はすりおろしておきます。
作り方
- ボウルに豚ひき肉、豆腐、塩、こしょう、長ネギ、生姜、ごま油小さじ2、片栗粉を入れ、粘りが出るまでしっかりと練り混ぜます。
- 混ぜた肉種を6等分し、小判型に成形します。
- フライパンに小さじ1のごま油を熱し、ハンバーグを並べて蓋をします。強火で2～3分焼き、焼き色をつけます。
- 焼き色がついたらひっくり返し、再び蓋をして弱火にし、7～8分ほどじっくりと中まで火を通します。
- 火が通ったら皿に盛り付け、好みでポン酢や生姜醤油をかけて完成です。
まとめ
豆腐ハンバーグは、シンプルな材料で作れてどんなソースにもよく合います。冷蔵庫に余った野菜を混ぜ込んだり、きのこ類を添えて季節感を出したりするのもおすすめです。
よろしければおためしくださいね。
