甜面醤ミートソース のレシピと使い道

パイ包みのフィリングにしようと、ミートソースを作りました。
トマト水煮缶で作るのはちょっと飽きたので、最近気に入っている
甜面醤を使ってみました。

いつも写真が暗くてすみません！

レシピ

材料

作り方

1. にんじんと玉ねぎはＦＰでみじん切りにする。粗目でよい。
2. フライパンに油を熱し、合挽肉を炒め、水分が出てきたら、ざるに空けて汁を切る。
3. 空いたフライパンで１を炒め、塩少々（分量外）をふる。
4. 肉を③に戻し入れて炒め、塩を振り、調味料ａと水を加えて炒める。
5. 煮汁が飛んだら調味料ｂを加えてさっと炒める。

コツとポイント

• 玉ねぎはＦＰにかけると水気が出やすいため、にんじんがある程度細かくなってから加えて一緒に攪拌するといいです。
• 炒めた肉をざるに空けて肉汁を切っていますが、コクが足りない、と思われる場合は、フライパンの中の肉汁をペーパータオルで軽くふき取る程度でも構いません。※ざるで切るとさっぱり味に仕上がるので、パイ包みなど、油分の多い料理に使う際は食べやすくなります。

甜面醤ミートソースを使った料理

いろいろな使い道のあるソースです。
最近作ったのはこんな料理です。

パイ包み焼き

折り込みパイ生地で甜面醤ミートソースをくるみ、オーブンで焼きました。
パイ包みはやはり、折り込みパイで作ると、食感の軽さが違います。

冷凍パイシートでも作れます。

冬のおもてなしはこれに決まりです！

ドリア風ミートソースかけごはん

昨晩の家族の夕ご飯でした。

本当のドリアはご飯にホワイトソースをかけますが、これを甜面醤ミートソースで。

簡単レシピ　一人分

ご飯1膳にパルミジャーノを大さじ1分すりおろして加え混ぜ、耐熱皿に盛る。
上から甜面醤ミートソースを好みの量かけてごま油小さじ1を回しかけ、220℃に予熱したオーブンで7~8分焼く。

ミートソースオムレツ

私が子供のころは、オムレツと言えば薄焼き卵の間にひき肉を炒めたものが入っていました。
それを思い出して作ってみました。

簡単レシピ　一人分

卵２～３個と塩、こしょう少々をボウルに入れて溶きほぐす。熱したフライパンに油少々を広げ、卵液を加えて菜箸で混ぜながら半熟状にし、フライパンに広げる。片面にミートソースを好みの量のせて半分に畳み、皿に盛る。

サニーレタスのミートソース和え

サラダ風のこんな使い方をしてもおいしいです。
ミートソースを作るときに肉汁を切っているので、冷やしても脂が白く固まりません。

簡単レシピ

サニーレタスは冷水に浸してぱりっとさせてから水気をしっかりと切り、食べやすい大きさにちぎってボウルに入れて塩、こしょう、ごま油、酢を適量加えてさっと和える。ミートソース適量を加えて全体を混ぜる。

ざっとあげただけでもいろいろな使い道がありました。
作り置きにぴったりなので、よろしければお試しください。