野菜料理

なすの柚子胡椒ラタトゥイユ

こんにちは。
いつもブログをご覧くださってありがとうございます。

今日は作り置きをいくつか仕込みました。

そのうちの一つがこちらです。

柚子胡椒が大好きで1月に1瓶くらい使ってしまいます(!)

今日は定番すぎるなすのラタトゥイユにひと匙加えてみたところ、和風アラビアータのような味に仕上がりました。

生姜のすりおろしも入れるつもりでしたが、今回はパス。

一晩寝かせると味が落ち着きます。

こんなふうにココット型に入れてカマンベールを散らして焼いても。

材料

なす 5本

玉ねぎ 1/2個

トマト缶 400g

塩、こしょう

柚子胡椒 小さじ1/2

鶏ガラスープの素 小さじ1/2

砂糖 ひとつまみ

オリーブオイル

ホワイトバルサミコ酢 大さじ1

作り方

1. なすは皮を縞に向いて2センチ角に切り、あくぬきして水気を絞る
2. 玉ねぎはスライスする
3. フライパンに1と2、オリーブオイルを加えて炒め、塩小さじ1/2を加え、しんなりとしてくるまで炒める
4. トマト缶、鶏がらスープの素を加えて3〜4分煮込む
5. 柚子胡椒、砂糖、ホワイトバルサミコ酢を加えて2〜3分煮込む
6. 塩、胡椒で調味する
7. ココット型に一人分ずつ入れ、6pのカマンベールを1個ずつちぎってのせ、180℃のトースターで5〜6分焼く