ホエーを使ったスコーンは、以前にもご紹介していたと思うのですが、今回は紅茶風味のホエースコーンをご紹介します。
水切りヨーグルトを使ったお菓子を作った後、余ったホエーの使い道には、迷うことなくこのホエースコーンを作ります。
ホエーを使ったスコーンはとにかくふんわり、さっくりと仕上がり、まるで生クリームを加えたときのようなミルキーさも味わえるので、病みつきになりました。
紅茶のホエースコーン
ホエーを使ったスコーンは、しっとりとした食感が特徴です。
今回は紅茶を使ってさらに香りよく仕上げていきたいと思います。
ティータイムやちょっとしたおもてなしにも最適なスコーンです。
ホエーの魅力と使い方
ホエーは、ヨーグルトやチーズを作る際に出る乳清で、栄養豊富で捨てるのはもったいない副産物です。
スコーンに使うと、しっとりとした仕上がりが期待できるだけでなく、ほんのりとした酸味が味に深みを与えてくれます。紅茶の香りとも相性がよく、上品な風味を楽しむことができます。
ヨーグルトから作るホエーの作り方
以下の手順で簡単に作れます。
- ボウルの上にザルを置き、その上に清潔な布巾、キッチンペーパー、またはコーヒーフィルターを敷きます。
- プレーンヨーグルトを布巾やキッチンペーパーの上に乗せます。
- ラップをかけて冷蔵庫に入れ、２〜６時間置いて水分を切ります。
- ザルの下にたまった液体がホエー、布巾の中に残ったものが水切りヨーグルトです。
水切りヨーグルトは、ディップやデザート、クリームチーズの代用品として幅広く使えます。
水切りヨーグルトもホエーもぜひ無駄なく使ってくださいね！
紅茶スコーンで楽しむお茶時間
紅茶ホエースコーンは、ティーバッグ1袋分の茶葉を生地に練り込むことで、優しい紅茶の香りをプラスしています。
紅茶の茶葉は入れすぎると生地がパサつくので、今回は少なめに配合しています。
しっかり焼き上げることで外はカリッと、中はふんわりとした食感が得られます。
紅茶はもちろん、コーヒーやミルクと合わせても楽しめます。
甘みのあるジャムやクリームを添えて、お好みの味にアレンジしてみましょう。
レシピと動画
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