最近作ったお菓子を4品まとめてご紹介します。
抹茶の香りをしっかり楽しむタルト、ココナッツといちごを合わせたケーキ、そしてチャイシフォンから作った2種類のデザート。
それぞれ味の方向は違いますが、香りのある素材とフルーツを組み合わせたお菓子ができました。
一保堂の抹茶で作るタルト
最初は抹茶のタルトです。
今回は一保堂の抹茶を使い、タルト生地にもアーモンドクリームにも抹茶を加えました。
焼く前の生地から鮮やかな緑色で、抹茶をたっぷり使った贅沢なタルトです。
アーモンドクリームというと、コクがあってしっかりとした食感をイメージしますが、今回はもう少し軽く仕上げました。
焼き上がると、タルトはサクサク、抹茶のアーモンドクリームはしっとり。
タルト型に敷き込んだ後の生地で焼いたクッキーもサクサクで、こちらもとてもおいしくできました。
抹茶の香りとタルトの香ばしさをしっかり楽しめる仕上がりです。
いちごとココナッツを合わせたケーキ
次は、いちごとココナッツのケーキ。
土台にはパイ生地を使い、ココナッツミルクを加えた生地を流して焼きました。
ココナッツの甘い香りに合わせて、生地にはスパイスも少し加えています。
さらに冷凍いちごでソースを作り、ケーキにトッピングして焼きました。
ココナッツのまろやかな風味に、ベリーの酸味が加わると味が引き締まります。
いちごとココナッツの相性のよさを改めて感じたケーキでした。
チャイシフォンをしっとりとした焼き菓子に
チャイのシフォンケーキからは、2種類のデザートを作りました。
シフォンケーキで作るパンプディング
ひとつ目はパンプディングです。
シフォンケーキにアパレイユを含ませてみると、思っていた以上によく吸い込み、しっとりとした食感になりました。
シフォンケーキのふわふわした食感とはまた違い、水分をたっぷり含んだ生地のおいしさがあります。
ホイップクリームを合わせ、冷凍いちごを散らしてオーブンへ。
チャイの香りにいちごの甘酸っぱさが加わり、焼き上がりもおいしそうな色合いになりました。
冷凍しておいたものをリベイクしてみましたが、こちらもおいしく食べられました。
ベリーでショートケーキ風に
もうひとつは、チャイシフォンを使ったトライフルケーキです。
チャイシフォンにいちごのソースを合わせ、ホイップクリームで仕上げました。
いちごとホイップクリームの組み合わせはショートケーキのようですが、食べてみるとチャイの香りがほんのり。
クリームやいちごと一緒になることでスパイスが強く出すぎず、ほどよく香ります。
シンプルな組み合わせの中にチャイの風味が加わって、これもお気に入りのデザートになりました。
香りのある素材でお菓子を作る
今回作った4品を並べてみると、抹茶、ココナッツ、チャイと、それぞれ香りに特徴のある素材を使っています。
抹茶はタルトやアーモンドの香ばしさと合わせ、ココナッツとチャイにはベリーの酸味をプラス。
香りのある素材はそれだけでも存在感がありますが、合わせる素材によって印象がずいぶん変わります。
サクサクのタルト、しっとりしたクリーム、アパレイユを含んだシフォン、ふわふわのホイップクリーム。
香りだけでなく、いろいろな食感も楽しめました。
