黒酢で仕上げるスパイスチキンカレー

最近よく作っているスパイス料理

最近、スパイスを使った料理をよく作っています。

たくさんのスパイスを組み合わせるのではなく、クミンやコリアンダーなど、身近なスパイスを少量加えて、いつもの料理に香りをプラスするのが気に入っています。

今回は、鶏もも肉を使ったスパイストマト煮を作りました。

 

ベースになるのは、玉ねぎ、にんじん、生姜、トマト。ここにクミンとコリアンダー、少量のカレー粉を加えます。

野菜は炒めて煮込んだあと、ブレンダーでなめらかなソースに。そこへこんがり焼いた鶏もも肉を加えて煮込みました。

 

仕上げには黒酢とウスターソースを加えています。トマトや野菜の旨味と一緒になって、コクのある味に仕上がりました。

カレー風のスパイスを楽しむ煮込み料理です。

スパイスチキンカレー

玉ねぎ、にんじん、生姜をしっかり炒め、クミンとコリアンダーを効かせたトマトソースで鶏もも肉を煮込みます。

野菜をブレンダーでピューレ状にすることで、長時間煮込まなくてもなめらかでコクのあるソースに仕上がります。

カレー粉は控えめにして、クミンとコリアンダーの香りを主役に。
仕上げの黒酢が味をひきしめてくれました。

好みでバターを落とすとコクが増し、まろやかな味わいに。

材料

• 鶏もも肉（唐揚げ用）　1パック（400g）
• 玉ねぎ　1個（繊維に垂直にスライス）
• にんじん　1/2本（シュレッド）
• 生姜　2片（千切り）
• トマト裏ごし　1パック（200g）
• 水　1カップ
• 塩　小さじ1
• 黒酢　大さじ1
• ウスターソース　大さじ1
• クミンパウダー　小さじ1.5
• コリアンダーパウダー　小さじ1
• カレー粉　小さじ1/2
• 砂糖　ひとつまみ
• 油　大さじ2
• バター　適宜

作り方

1. フライパンに玉ねぎ、にんじん、生姜、油大さじ1.5を入れて炒める。少し焼き色がつき、全体がしんなりするまで5分ほど炒める。
2. 塩小さじ1/2を振り、クミン、コリアンダー、カレー粉を加えて香りが立つまで炒める。
3. トマト裏ごしと水を加えて煮立たせる。蓋をして弱火で7〜8分煮込む。
4. 砂糖を加えて煮立たせ、残りの塩小さじ1/2を加えて味を整える。ボウルなどに移す。
5. ブレンダーでなめらかなピューレ状にする。
6. フライパンをきれいにし、鶏肉と残りの油大さじ1/2を入れて火にかける。蓋をして、鶏肉に焼き色がつくまで焼く。
7. 余分な脂を拭き取り、5のトマトソースを加えて煮立たせる。蓋をして弱火で7〜8分煮込む。
8. 黒酢とウスターソースを加え、さらに1〜2分煮込む。
9. 器に盛り、好みでバターを落とす。

MEMO

ご飯にたっぷりかければ、カレーのようにも楽しめますし、鶏肉とソースだけでスープ代わりにしても。パンを添えてソースを絡めながら食べます。