先日焼いたのは、ふんわりと軽めのガトー・ショコラ。
とても気に入ったのですが、食べているうちに「今度はもっと濃厚なものも作りたい」と思い、早速もう一台焼いてみました。
同じガトー・ショコラでも、目指すおいしさが変われば、仕上がりもずいぶん変わります。
今回は、前回と比べながら作ってみることにしました。
見た目からすでに濃厚
生地を作って最初に感じたのは、色の違いでした。
前回よりチョコレートやココアを増やしたことで、生地の色がぐっと深くなっています。
食べてみると、その違いはさらに明確に。
口に入れた瞬間からチョコレートの風味が濃く広がり、後味までしっかりと残ります。
ケーキを食べているというより、チョコレートそのものを味わっているような満足感がありました。
配合だけでなく、焼き方も変えてみました
今回おもしろかったのは、材料の違いだけで変化したわけではないことです。
焼く温度も、前回とは大きく変えました。
軽いタイプは一定の温度で最後まで焼きましたが、今回は前半と後半で温度に変化をつけています。
ガトー・ショコラは、どこまで火を入れるかによっても食感が変わるお菓子。
同じような材料を使っていても、焼き方まで含めて考えると、仕上がりの幅がぐっと広がります。
「少し変える」だけでも別のお菓子に
今回、前回から材料の分量を極端に変えたわけではありません。
それでも、色、食感、チョコレートの感じ方、焼き上がりの姿まで、かなり違うものになりました。
お菓子作りをしていておもしろいのは、実はこういうところです。
（試作で悩む部分でもあるのですが）。
ほんの少し材料のバランスを動かしたり、焼成温度を変えたりするだけで、同じ名前のお菓子でも印象が変わります。
今回の2台は、その違いがとてもわかりやすく現れました。
今日はどちらのガトー・ショコラ？
ふんわり軽く、チョコレートの風味を楽しむタイプ。
そして今回の、濃厚でリッチなチョコレート感を楽しむタイプ。
比べてみると、どちらにもそれぞれのおいしさがあります。
紅茶と一緒に気軽に食べたいときには軽いタイプ、濃いめのコーヒーとチョコレートを思い切り味わいたいときには濃厚タイプ。
その日の気分に合わせて選べるようになったのも、ちょっとうれしいところです。
