野菜と肉のシンプル作り置き

スーパーでつやつやした赤ピーマンやきれいな長なすを見つけて、野菜のおかずを作りました。

野菜そのものがおいしそうだと、あまり手を加えすぎず、シンプルに食べたくなります。

今回はスパイスを使った赤ピーマンの炒め煮と、長なすのごま油炒め、それに肉料理を一品作りました。

 

赤ピーマンと玉ねぎのスパイス炒め煮

赤ピーマンの甘みと玉ねぎの旨味を、クミンとコリアンダーの香りが引き立てるスパイス炒めです。
食べてみると、ピーマンの甘さに驚きます。

少量の水で炒め煮にすることで味が全体によくなじみ、野菜の甘さがより濃く感じられます。

鷹の爪は割らずに加えるため辛味は穏やかで、香りと旨みだけをふんわり移せるのもポイント。
肉料理の付け合わせや作り置きにも使いやすい一品です。

材料

• 赤ピーマン　6個（手で潰して種を取り、4等分に切る）

• 玉ねぎ　小1個（櫛形切り）

• 油　小さじ2

• 塩　小さじ1/2

• こしょう　適量

• 鷹の爪　1本（割らずにそのまま）

• クミンパウダー　適量

• コリアンダーパウダー　適量

• 水　1/2カップ

作り方

1. フライパンに赤ピーマン、玉ねぎ、油を入れて炒める。

2. 塩、こしょう、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、鷹の爪、水を加え、水分がなくなるまで炒め煮にする。

長なすのごま油炒め

長なすをシンプルに炒めることで、とろりとした食感と甘みを楽しめる一品です。

まず油を加えずに炒めることで油を吸いすぎず軽い仕上がりに。
最後に加えるごま油の香りとこしょうが全体を引き締め、さっぱりとしていながらコクが出て満足感のある味わいに。

くったりとしたなすの食感がとてもおいしい一品です。

材料

• 長なす　大3本　長さを3等分し、それぞれ縦4枚にスライスする

• 塩　適量

• こしょう　適量

• ごま油　適量

作り方

1. なすをポリ袋に入れ、塩小さじ1と、かぶるくらいの水を加えて5分おく。流水で洗い、水気をしっかり絞る。

2. フライパンになすを入れ、塩小さじ1/2を加えて炒める。

3. なすがしんなりしたらごま油を加えてさらに炒め、仕上げにこしょうをふる。

豚バラ肉のレモン焼き

豚バラ肉をシンプルに焼き上げ、レモンの香りと酸味をまとわせた一品です。
焼いている間にレモンの風味が肉に移り、脂の多いバラ肉がすっきり仕上がります。

網にのせて焼くことで余分な脂が落ち、表面は香ばしく、中はジューシーに。
レモンは酸味に加えて肉の旨みを引き出すのだな、と実感しました。

お菓子作りで皮のすりおろしを使った後、残ったレモンで作りました。

材料

• 豚バラ肉（塊）　400g（1cm厚さに切る）

• 塩　小さじ1.5

• こしょう　適量

• レモン　1個（皮をむいて輪切り）

作り方

1. 天板にアルミホイルを敷き、網をのせる。豚バラ肉を並べ、上にレモンをのせる。

2. 180℃のオーブン（上火）で20分焼く。

単品のおかずが冷蔵庫にあると、食事の準備がかなり楽になります。 それぞれを組み合わせてワンプレートで食べてもいいし、麺類、卵料理に加えても便利です。

最近は「完成した一品料理」をたくさん作るより、素材をシンプルに調理したものを組み合わせるのが、自分には合っているように感じています。