こんにちは。
今日はオンラインレッスンでした。
直径１８センチのキッシュ
久しぶりだったので、少し緊張しましたが、皆さんに温かく見守っていただきながら、楽しくレッスンさせていただきました。
夕方のお忙しい時間帯にも関わらず、ご参加くださいました皆さま、どうもありがとうございます。
お仕事などでご都合がつかなかった皆さま、アーカイブでご覧いただけますので、いつでもご覧くださいね。
キッシュは直径２２センチと１８センチの２種類のレシピをご用意しました。
事前アンケートでどちらのサイズで作りたいですか？
と伺ったところ、１８センチの方がほとんどでしたので、デモンストレーションでは直径１８センチで行いました。
１８センチだとあまり中身が入らないんじゃないかな、と思ったのですが、意外に量が入ったので、２〜４人くらいで食べるならこちらでもよさそうです。
「明日つくります！」とコメントをくださった方もいらして嬉しい限りです。
レッスン後は、差し替えなどで大量のキッシュが出来上がりました。
また母からお菓子便のリクエストがきているので、送ろうと思います。
レモンブラウニー
そしてもう一つのメニュー、レモンブラウニーも人気で、キッシュよりもこちらが気になってレッスンにお申し込みくださった方もいらっしゃいました。
私もこのレシピがとても気に入っていて、この夏何度も焼くことになりそうです。
爽やかなレモンの香りと酸味、ホワイトチョコレートの甘さが絶妙で、夏のプレゼントにもおすすめです。
ぜひ作っていただきたいです。
きょうのご飯記録
朝
鶏胸肉の塩麹蒸し
白菜としいたけのスープ生姜風味
昼
豚肉とキャベツの炒め物
大根とパプリカのマリネ
晩
蒸ししいたけのポン酢和え
わかめと油揚げのスープ
蒸しなすとオクラの生姜醤油
白菜としいたけの生姜風味スープ
昨日、ぱさつかせてしまった鶏胸肉の塩麹蒸し。
蒸し汁には鶏肉の旨みがたっぷり含まれていたようで、美味しいスープができました。
生姜を加えてエアコンで冷えがちな体を温めるのにもよさそうです。
材料（3〜4人分）
- 白菜（ざくぎり）：1/4個
- しいたけ（そぎ切り）：大3個
- ごま油：小さじ1
- 塩：小さじ1/4
- 鶏胸肉の塩麹蒸しの蒸し汁：3カップ
- 生姜スライス：4枚
- 醤油：小さじ1
下準備
- 白菜は芯と葉に分け、ざくぎりにする。
- しいたけは軸を取り、そぎ切りにする。
- 鶏胸肉の蒸し汁は温め直しておくか、冷たい場合はよく振ってから使う。
作り方
- フライパンに白菜、ごま油、塩、蒸し汁1/2カップを入れ、中火で蓋をして5分蒸し炒めする。
- しいたけと生姜スライス、残りの蒸し汁（2.5カップ）を加えて煮立たせる。あくを取り、再び蓋をして7〜8分煮込む。
- 醤油を加えて味を調える。
MEMO
- 蒸し汁の旨みを最大限に活かすレシピ。鶏のだしが効いているので、少量の調味料でも十分に深い味わいになります。
