我が家で人気のロールケーキをご紹介します。
シフォンタイプのしっとりふんわりとした生地と、コーヒー風味のなめらかなクリームが絶妙なバランスです。
シフォンタイプの別立て生地で作るコーヒーロールケーキ
このロールケーキはシフォンタイプの別立て生地を使用し、生地とクリームの両方にコーヒーを加えています。
厚みのあるふんわり生地を作るコツ
シフォンタイプの生地は以前はへたりやすくて苦労していましたが、レシピを改良し、ポイントがわかったので、ふっくらとした厚みのある生地が作れるようになりました。
メレンゲの泡立てと生地の混ぜ方、焼く際の温度管理がポイントです。
胡桃を入れてアクセントを
生地かクリームのどちらかに胡桃を入れると、カリッとした食感がアクセントとなり、さらにおいしさを引き立てます。胡桃の風味がコーヒーとよく合い、一口食べるたびに新しい味わいが楽しめます。
コーヒー好きにはたまらない、チョコレート好きにもおすすめ
このロールケーキはコーヒー好きの方には特におすすめですが、チョコレート好きの方にも喜んでいただけることでしょう。
断面は「のの字」
以前、ロールケーキの本を出しています。糖質オフのレシピでした。
撮影のとき、スタイリングを担当してくださった池水さんが、「こっちだと、のの字にならないね。」とおっしゃったのを聞いて、ハッとしました。
それまで、断面の渦巻きがのの字になっていても、反対になっていても気にしていなかったのです。
早速、ロールケーキの本を何冊か見てみると、やはりバラバラでした。が、確かに「のの字」になった方が見た時に落ち着くんですよね。
それ以来、「のの字」を意識してセッティングするようになりました。
ただ、「のの字」側がきれいにカットできていない場合もあり、苦労しています（笑）
送ったり、持ち運びにもgood
内側にも外側にもクリームを塗ったロールケーキもおいしいですが、これは内側だけに巻き込んで、生地のおいしさを楽しむタイプ。
クリームが空気に触れないので、冷蔵庫で保存すれば３〜４日美味しく召し上がれます。冷凍も可能ですので、送ったり、持ち運びにも便利です。
レシピと動画
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