ジューシーでさわやかな桃が旬を迎えています。
今月のレッスンでは、新鮮な桃をたっぷり使った贅沢な「桃のタルト」のレシピをご紹介します。
手作りならではの、豪華なデザートで、夏のティータイムを楽しみましょう。
Contents
香ばしいタルト生地が決め手
まずは、タルト生地から作ります。フードプロセッサーで素早く仕込み、空焼きすることで、香ばしい風味と軽やかな食感を実現します。
しっとりクレームダマンドとカスタードクリーム
タルト生地が焼き上がったら、次にクレームダマンドとカスタードクリームを作ります。
クレームダマンドは、アーモンドプードルとバター、砂糖を混ぜ合わせたもの。
今回はカスタードを加えたクレーム・フランジパーヌにして更にリッチな仕上がりに。
タルトの底生地に詰めるのにぴったりなクリームです。
ヨーグルトで爽やか＆軽やかなカスタード
さらに、その上にヨーグルトを加えた爽やかなカスタードクリームを重ねることで、クリーミーでコクのある味わいが楽しめます。
丸ごとコンポートにした桃をたっぷり
メインとなる桃は、丸ごとコンポートにしてたっぷりとタルトの上にのせます。
コンポートにすることで、桃の自然な甘みとジューシーさが引き立ちます。
タルト全体に贅沢な桃の風味が広がり、一口食べるたびに至福の時間が訪れます。
ゼリーで仕上げる輝きの秘密
桃のコンポートを作る際に出る煮汁は、無駄にせずゼリーにしてタルトの仕上げに使います。
このゼリーを上からかけることで、つやつやとした輝きが生まれ、見た目にも食欲をそそる一品に仕上がります。
ラズベリートッピングで華やかに
最後の仕上げとして、桃と相性抜群のラズベリーをトッピングします。
鮮やかな赤色がタルトに彩りを加え、見た目も味も一層華やかになります。
ラズベリーのほのかな酸味が桃の甘さを引き立てます。
夏のティータイムにぴったりのデザート
ジューシーでさわやかな桃のタルトは、夏のティータイムにぴったり。
この夏はぜひ、自宅で贅沢な桃のタルトを作ってみてください。
その美味しさにきっと驚かれるはずです！
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