ヨーグルトでさっぱりバニラアイスクリーム


ギリシャヨーグルトでさっぱりと仕上げたバニラアイスクリームです。
ヨーグルトは隠し味になっていますので、味はしっかりバニラ。
保存袋と電子レンジ、フードプロセッサーでご家庭で手軽に作れるアイスクリームです。
ギリシャヨーグルトの代わりに水切りヨーグルトでも作れますよ。

Ingredients

For: 6 人分
  • 牛乳 300㎖
  • 生クリーム 200㎖
  • 卵黄 4個
  • グラニュー糖 110g
  • バニラオイル 少々
  • ギリシャヨーグルト 100g (プレーンヨーグルト200gを100gまで水切りしたものでもOK)
Preparation: 10 min
Cooking: 20 min
Ready in: 2 h 30 min

Instructions

  1. aを耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで5分加熱し、沸騰直前まで温める。 ★ラップはかぶせません。 ★鍋で加熱しても構いません。 ★ご家庭の電子レンジのW数、ボウルの大きさによって、多少加熱時間に 差が出ます。
  2. 耐熱ボウルにbを加え、泡立て器でよく混ぜる。
  3. 2に1を少しずつ加え混ぜる。
  4. 電子レンジで4回に分けて加熱する。 ①1分30秒加熱してよく混ぜる。 ②1分加熱してよく混ぜる。 ③30秒加熱してよく混ぜる。 ④30秒加熱してよく混ぜる。 ★表面に泡の消えた部分が現れたら加熱終了の目安。
  5. 裏漉しをして氷水にあてて冷ます。 ★もろもろになって分離してしまったら、ハンディブレンダーかフードプロセッサーで攪拌するとなめらかになる。
  6. ギリシャヨーグルトを器に入れ、5を少量加えてよく混ぜ、それを5に戻し入れて混ぜる。
  7. 大き目の保存袋に入れて平たくし、冷凍庫で2時間以上、完全に凍らせる。
  8. 凍った10を割ってフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
  9. 容器に入れて冷凍庫で1時間以上冷やし固める。

Notes

電子レンジで加熱の際は、一度に加熱するとむらができるので、
レシピ通りに4回に分けて十分に加熱してください。
加熱が足りないと濃度がつかず、食感を損ねます。

フードプロセッサーにかける前に、カチカチになるまでしっかり凍らせます。
凍らせ方が不十分だと攪拌中に溶けて食感が損なわれます。

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