ピーナッツバターモカマフィン


ピーナッツバターと牛乳がたっぷり入った生地は、予想外にもふんわり軽い食感です。
コーヒー風味のアイシングをかけると、ピーナッツの香ばしさが引き立って
ワンランク上の美味しさに。

Ingredients

For: 6  マフィン型

マフィン生地

  • 1個
  • きび砂糖 60g
  • 植物油 20g
  • ピーナッツバター 70g (粒入りのチャンクタイプがおすすめ)
  • 牛乳 90g
  • 薄力粉 80g
  • ベーキングパウダー 小さじ1

コーヒーアイシング

  • 牛乳 10g
  • インスタントコーヒー 小さじ1 (粉状のもの)
  • 粉糖 60g
Preparation: 5 min
Cooking: 10 min
Ready in: 33 min

Instructions

マフィン生地をつくる

  1. 卵にきび砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。植物油を加え混ぜる。
  2. ピーナッツバターを加えてしっかりと練り混ぜ、牛乳を2回に分けて加え混ぜる。
  3. aを合わせてふるい入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
  4. マフィン型に紙カップを敷き、生地を等分に入れる。 ★アイスクリームディッシャーを使うと入れやすい。
  5. 190℃に予熱したオーブンで18分焼く。
  6. 焼き上がったら網に移して冷ます。

コーヒーアイシングを作る。

  1. 牛乳を器に入れ、コーヒーを加えて溶かし混ぜる。粉糖を加えてよく練り混ぜ、 スプーンですくって冷めたマフィンの表面にかける。 ★アイシングが固いようなら水を、ゆるいようなら粉糖を、それぞれ固さを見ながら加えて調節してください。

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