抹茶風味のマフィンです。マドレーヌのように焼いた当日は外側がさくさくで中はふんわり、
翌日以降は全体にしっとりしてきます。こちらもバター不使用。手軽に作れます。
Ingredients
For: 6 マフィン型
- ａ グラニュー糖 ８０ｇ
- ａ 抹茶 大さじ1（5ℊ）
- プレーンヨーグルト 大さじ1
- 卵 2個
- 植物油 ８０ｇ
- ｂ 薄力粉 ８０ｇ
- ｂ ベーキングパウダー 小さじ１
Cooking: 10 min
Ready in: 30 min
Instructions
- ａをボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる。ヨーグルトを加えて練り混ぜる。 ★ヨーグルトを加えた後、ぽろぽろした状態でＯＫ。ここでよく混ぜておくことで、抹茶が生地になじんでだまにならず、きれいな色に焼き上がる。
- 卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。
- 植物油を少しずつ加え混ぜる。
- ｂを合わせてふるい入れ、中心からぐるぐる混ぜる。なじんだら生地の出来上がり。
- 紙カップを敷き込んだマフィン型に、スプーンで等分に生地を入れる。
- 180℃に予熱したオーブンで20分焼く。焼き上がったら網に移して冷ます。
Notes
抹茶は粉と一緒にふるわず、先に砂糖と合わせておくことで、生地全体になじみやすくなります。
ヨーグルトを加えた後、ぽろぽろしていますが、その状態でＯＫです。
次に加える卵でぽろぽろのペーストをのばしていくイメージで作りましょう。
材料を加える都度、よく混ぜることがポイントです。
