キャロットケーキスコーン クリームチーズフロスティングを添えて


にんじんのすりおろしがたっぷり入った、スパイシーで香り豊かなスコーンです。
くるみのザクザクした食感や、レーズンの甘さもアクセントになって美味しさを引き立てます。
クリームチーズフロスティングを添えて、おやつや朝食に召し上がれ!

Ingredients

For: 6 個分

スコーン生地

  • にんじん 1/2本(50g)
  • レーズン 20g (粗く刻む)
  • ローストくるみ  20g (粗く刻んでざるに空け、屑を除く)
  • 薄力粉    100g
  • きび砂糖 大さじ1・1/2
  • 少々
  • ベーキングパウダー  小さじ1
  • シナモンパウダー 小さじ1/4
  • 植物油 30g
  • プレーンヨーグルト 20g

クリームチーズフロスティング

  • クリームチーズ 100g (室温にもどす)
  • はちみつ 小さじ2
  • プレーンヨーグルト 大さじ1
Preparation: 10 min
Cooking: 15 min
Ready in: 40 min

Instructions

  1. にんじんは皮を剥いてすりおろす。約40gになる。
  2. aをボウルにふるい入れる。中心に穴を空け、bを加えて液体部分を泡立て器でよく混ぜてとろりとさせる。1とレーズンを加えて更に液体部分になじませる。
  3. カードで粉をかぶせるようにして混ぜ、半分くらい混ざったら切り混ぜる。粉気が少し残っている状態でくるみを加えて更に切り混ぜ、粉っぽさがなくなったら、カードで切って重ねる作業を繰り返し、ひとまとまりにする。
  4. 台に取り出し、ナイフで6等分に切り分け、手で丸める。 ★レーズンは外側に出ていると焦げやすいので、できるだけ内側に押し込む。
  5. オーブンシートを敷き込んだ天板に間隔を空けて並べ、190℃に予熱したオーブンで15分焼く。焼き上がったら網に移して粗熱を取る。

クリームチーズフロスティングを作る

  1. クリームチーズをボウルに入れてクリーム状に練り、はちみつを加え混ぜる。ヨーグルトを加え混ぜてなじませたら、冷蔵庫で30分以上冷やす。
  2. スコーンにフロスティングを添えて食べる。

Notes

レーズンはにんじんと一緒に液体に混ぜ込み、水分を吸わせることで、生地がべたつくのを防ぎ、
レーズンの甘さも生地にしみこんで美味しくなります。

レーズンは焦げやすいので、できるだけ生地の内側に押し込むようにしましょう。

動画で使用したすりおろし器

パール金属ベジクラ
にんじんの水分が出ず、ふんわりとすりおろせます。
すりおろしの面も広いので、作業しやすく、気に入っています。
お問い合わせいただきましたので、貼っておきますね。

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