今年も生徒さんのHさんから、ご自宅のお庭になっている夏みかんをたくさんいただきました。
今年はいつにも増して大きくて立派なおみかんです。
もぎ立てを持ってきてくださって大感激でした。
早速皮を剥いてピール用に下処理を開始。
詳しい作り方はこちらの動画に保存してあります。
この動画の通りに作っていくのですが、まずは皮を一度ゆでこぼして白いわたの部分を削ぐところまでやって冷凍しておきました。
これが3月の下旬のこと。
2週間ほど経った昨日、ピール作りを再開しました。
今回は動画の倍量で作りました。
オーブンシートで落とし蓋をしてコトコト煮込みます。
ポイントは砂糖を２回に分けて加えるところです。
糖度を徐々に上げていくことで艶やかなピールになります。
また、あまり長く煮すぎるとピールらしいむっちりとした食感が損なわれてぶよぶよになるので気をつけています。
20〜30分くらいでしょうか。
出来上がったピールでいろいろなお菓子が作れます。
冷凍もできるのでたっぷり作ってしばらく楽しめます。
Hさん、今年もありがとうございました。
