オーブン料理 【ブランチレシピ】じゃがいもとトマトのオーブン重ね焼き 2020-11-22 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 今朝のブランチは、冷蔵庫の残り物をオーブン焼きにして簡単に作りました。 じゃがいものでんぷん質がトマトの果汁と混ざり合い、とろりと …
通信講座 通信講座のお知らせ マカロン・ショコラ【型紙付き】 2020-11-21 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 マカロン・ショコラ ココア風味のマカロン生地でガナッシュクリームをサンドした、いろいろご紹介してきた中でも特に人気の高いマカロンです。 …
鍋で作る料理 コック・オー・ヴァン風鶏手羽元のさっと煮 2020-11-20 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 先日作った手羽元のローストが4本だけ残っていたので、飲み残しの赤ワインと合わせて一品作りました。 https://kouglof-cafe.com/chicken-roa …
通信講座 通信講座のお知らせ バスクチーズケーキ 2020-11-20 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 バスクチーズケーキ 真っ黒な色に目を奪われる人気のチーズケーキです。 ベイクドチーズケーキの一種で、スペインのサン・セバスティアンにある 「ラ・ビーニャ」というレスト …
通信講座 通信講座のお知らせ アップルパウンドケーキ 2020-11-20 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 アップルパウンドケーキ 皮つきのままキャラメルソテーしたりんごをトッピングし、生地の中にも入れて焼き込んだ、ジューシーで爽やかなケーキです。 りんごは紅玉を使って作ると …
フライパン料理 スペアリブとじゃがいものフライパン蒸し焼き 2020-11-18 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 スペアリブの調理法 うちはスペアリブを使う頻度が結構高い方だと思うのですが、味付けはそれほど変わらないのに、調理法でいつも迷います。 オーブンで焼く 疲れているときなど、 …
通信講座 通信講座のお知らせ シブースト 2020-11-17 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 シブースト シブーストはパイ生地にりんごのソテーを詰めてアパレイユを注いで焼き上げ、その上にカスタードクリームとイタリアンメレンゲを混ぜ合わせたシブーストクリームをのせて、表 …
作り置き 野菜中心のかんたん作り置き 2020-11-17 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 そろそろ冷蔵庫に作り置きおかずがなくなってきたので、まとめて作りました。 うちでは野菜摂取はほぼ、作り置きに頼っています。 なので、食べきっては補充、を繰り返しています。 …
オーブン料理 鶏手羽元のロースト アップルジンジャー醤油だれ 2020-11-13 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 昨日作ったアップルジンジャー醤油だれ。 https://kouglof-cafe.com/apple-ginger-soy-sauce …
作り置き アップルジンジャー醤油だれ 2020-11-12 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 大量のフルーツティーを作った後、出汁がらのように残ったフルーツと生姜。 もったいないなー、と思いつつ、ジャムにするには無理があるし... そうだ！たれを作ろう！ と思い立 …
鍋で作る料理 コックオヴァン② 赤ワイン多めレシピ 2020-11-29 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 先日のコックオヴァン風煮込み、今度はワインを多めにして作りました。 https://kouglof-cafe.com/coq-au-vin 鶏手羽元は、こちらのレシ …
オーブン料理 鶏手羽元の醤油焼き 2020-11-29 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 鶏手羽元のロースト、アップルジンジャー醤油だれがなくなったので、今回は普通のしょうゆベースのたれで焼きました。 じゃがいもに鶏肉の旨味がしみこんで美味しいです。 レシピ …
フライパン料理 肉と野菜の炒め物 もやしと豚肉 2020-11-28 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 近頃食べてない野菜を選ぼう、と思って店内を見回すと、そういえばもやしを食べてないな、 と思い、2袋買ってきました。 ナムルにでもしようかと思っていましたが、薄切り肉が1 …
鍋で作る料理 スペアリブの赤ワイン煮込みとラードご飯 2020-11-26 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 先日作ったスペアリブとじゃがいものフライパン蒸し焼きのスペアリブが残っていたので（じゃがいもはその日に完売しました）、今度はたっぷりの赤ワインで煮込みました。 スペアリブ …
オーブン料理 さんまの蒲焼風オーブン焼き 2020-11-25 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 三陸産のさんまの開きを見つけたので、買ってきました。 魚といえばオーブンです https://kouglof-cafe.com/saury-root-vegetables- …
その他 ルッコラとレタスのサラダ 2020-11-24 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 ルッコラの胡麻のような香ばしい風味は、グリーンサラダのアクセントに。 レタスと一緒にドレッシングで和えてしまうと、しんなりしてしまうので、 別々に和えました。 別 …
オーブン料理 【ブランチレシピ】じゃがいもとトマトのオーブン重ね焼き 2020-11-22 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 今朝のブランチは、冷蔵庫の残り物をオーブン焼きにして簡単に作りました。 じゃがいものでんぷん質がトマトの果汁と混ざり合い、とろりと …
鍋で作る料理 コック・オー・ヴァン風鶏手羽元のさっと煮 2020-11-20 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 先日作った手羽元のローストが4本だけ残っていたので、飲み残しの赤ワインと合わせて一品作りました。 https://kouglof-cafe.com/chicken-roa …
フライパン料理 スペアリブとじゃがいものフライパン蒸し焼き 2020-11-18 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 スペアリブの調理法 うちはスペアリブを使う頻度が結構高い方だと思うのですが、味付けはそれほど変わらないのに、調理法でいつも迷います。 オーブンで焼く 疲れているときなど、 …
作り置き 野菜中心のかんたん作り置き 2020-11-17 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 そろそろ冷蔵庫に作り置きおかずがなくなってきたので、まとめて作りました。 うちでは野菜摂取はほぼ、作り置きに頼っています。 なので、食べきっては補充、を繰り返しています。 …
通信講座 通信講座のお知らせ クリスマスケーキ2020 紅茶とベリーのホワイトチョコムース 2020-11-29 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 紅茶とベリーのホワイトチョコムース 紅茶風味のビスキュイ・ジョコンドに、紅茶とベリーのシロップを塗って、紅茶風味のホワイトチョコレート …
試作メモ 時短キッシュ ソーセージと野菜のタルト 2020-11-24 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 レッスンでお出しした、ランチメニューの野菜のタルトです。 野菜とソーセージのタルト 空焼きしたパイ生地に、蒸し炒めにしたブロッコリーと薄く切ったソーセージを詰め、 キッシ …
通信講座 通信講座のお知らせ ラズベリーマカロン 2020-11-23 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 ラズベリーマカロン ピンク色の生地がかわいい人気のマカロンです。 ホワイトチョコとラズベリーを混ぜて作る甘酸っぱいクリームがマカロン生地と相性抜群です。 メレンゲ …
通信講座 通信講座のお知らせ 抹茶のマカロン 2020-11-23 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 抹茶のマカロン 抹茶入りの生地で苦味の効いた抹茶クリームをサンドしたマカロンです。 生地の色味がきれいに出るように、色素も少し加えています。 和のマカロンは人気があり …
通信講座 通信講座のお知らせ マカロン・ショコラ【型紙付き】 2020-11-21 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 マカロン・ショコラ ココア風味のマカロン生地でガナッシュクリームをサンドした、いろいろご紹介してきた中でも特に人気の高いマカロンです。 …
通信講座 通信講座のお知らせ バスクチーズケーキ 2020-11-20 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 バスクチーズケーキ 真っ黒な色に目を奪われる人気のチーズケーキです。 ベイクドチーズケーキの一種で、スペインのサン・セバスティアンにある 「ラ・ビーニャ」というレスト …
通信講座 通信講座のお知らせ アップルパウンドケーキ 2020-11-20 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 アップルパウンドケーキ 皮つきのままキャラメルソテーしたりんごをトッピングし、生地の中にも入れて焼き込んだ、ジューシーで爽やかなケーキです。 りんごは紅玉を使って作ると …
通信講座 通信講座のお知らせ シブースト 2020-11-17 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 シブースト シブーストはパイ生地にりんごのソテーを詰めてアパレイユを注いで焼き上げ、その上にカスタードクリームとイタリアンメレンゲを混ぜ合わせたシブーストクリームをのせて、表 …
試作メモ かぼちゃのマカロンとハロウィンクッキー 2020-10-31 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 ハロウィンも残りあと数時間となりました。 皆さま、どんな一日を過ごされていますか？ 私は朝寝坊してしまい、予定が大幅にずれ込みましたが、 何とかやり終えることができま …
お知らせ オレンジページに「アップルシフォン」が掲載されました 2020-10-24 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 今週は新刊の撮影でした。 ばたばたと一週間が過ぎゆく中、楽しみにしていた掲載誌が届きました。 現在発売中のオレンジページ「パン& …
おいしいもの そばとケーキの名店巡り 江古田「じゆうさん」と目白「エーグルドゥース」 2020-11-08 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 今日は楽しみにしていた食べ歩きの日でした。 手打ち蕎麦 じゆうさん ランチには、おいしいと評判の江古田にある「手打ち蕎麦 じゆうさん …
おいしいもの 撮影ランチ２ 在宅勤務中の方にもおすすめのお弁当 2020-10-26 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 先週は4日間の撮影がありました。 連日、お菓子を作っては食べ、の一週間でしたが、撮影中のお楽しみ、 おいしいお弁当のお陰で、元気 …
キッチンメモ ナッツはローストするかしないか、について 2020-10-04 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 お菓子作りをしていると、ナッツを使う頻度はかなりありますよね。 そのとき、ナッツ類をローストするかしないか、迷う方もいらっしゃるかもしれません。 私も立ち止まって考えること、し …
ライフスタイル 省スペースでしわにならない クロスハンガー 2020-10-03 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 お菓子や料理のスタイリングって難しいな、 と思いながら、一人で撮影をすることが多々あります。 書籍や雑誌の撮影では、プロのスタイリストさんの手で お菓子が魔法にかかっ …
おいしいもの エーグルドゥースのマロンプレッセ 2020-10-01 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 パティスリーのお菓子をいただきました。 エーグルドゥースのお菓子、しかも栗！ エーグルドゥース 栗のお菓子 エーグルドゥースのモンブランは去年、お店で食べました。 …
キッチンメモ レタス1個をおいしく食べきるために 2020-09-18 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 最近、レタスが安くておいしいですね。 朝採れたてのレタスが並んでいるのを見ると、 つい手に取ってしまいます。そしてカゴへ。 レタス1個を最後までおいしくたべるため …
おいしいもの 撮影ランチ お弁当＆テイクアウト編 2020-09-17 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 書籍や雑誌の撮影は、大体午前中から夕方にかけて行われるので、 途中で一度お昼休憩があります。 私の場合、お菓子の撮影がほとんどですので、お弁当を頼んでいただくことが多いので …
キッチンメモ ＣＯ-ＯＰ歴29年 コープデリのお気に入り10選 2020-09-15 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 毎週火曜日は、コープデリから宅配品が届きます。 今日もいつもと同じ時間に担当の方が届けてくれました。 コロナの影響で、ＣＯ-ＯＰ …
ライフスタイル スタイリストさんおすすめ 霧吹き＆アイロン 2020-09-14 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 撮影などでご一緒するスタッフの方々からはいろいろなことを 教えていただきます。 特に、スタイリストさんの持ち物にはいつも興味津々です。 リース屋さんから借りて来られる食器 …
キッチンメモ 生姜大好き！ジンジャーシロップを作りました 2020-09-09 ambientair 吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家 オイルで作るお菓子 つい先ほど煮あがったばかりのジンジャーシロップ。 薬味の中でも、料理やお菓子に本当によく使うのが生姜です。 ジンジャーブレッドやジンジャークッキー、パンデピスなど、生姜 …
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