つい先ほど煮あがったばかりのジンジャーシロップ。
薬味の中でも、料理やお菓子に本当によく使うのが生姜です。
ジンジャーブレッドやジンジャークッキー、パンデピスなど、生姜のお菓子は
いくつもレシピを考えましたし、豚肉の生姜焼きをつくるときには、生姜1片ではなく、
生姜1個を丸ごとすりおろして加えてしまいます。
今日はそんな大好きな生姜で、ジンジャーシロップを作りました。
自家製ジンジャーシロップ
煮込む前の生姜と砂糖です。
大量の生姜をスライスし、水と砂糖で30分ほど煮込みました。
生姜を流水でよく洗ってあくを抜いていたせいか、煮ている間、ほとんど
あくが出ず、あっという間に出来上がりました。
水や炭酸で割ったり、お菓子や煮込みに使うなど、使い道はいろいろありそうです。
私はフルーツにジンジャーを合わせるのが好きなので、パイナップルやグレープフルーツ、
りんごやバナナを使ったお菓子やデザートに加えてみようかな、と思っています。
シロップだけ、生姜のスライスだけで使うほか、シロップと生姜をミキサーで
ペースト状にして生地に練り込んでもよさそうです。
生姜のスライスはオーブンでからからになるまで乾かせば、生姜チップができるのでは？
アイデアがふくらみますね。
また、作っている途中でレモン汁も入れてみようか、とか、シナモンもどうかな、とか
いろいろアレンジが浮かびましたが、今日はシンプルに作ろう、と決めていたので、
冒険はやめました。
材料のアレンジもこの次まで取っておきます。
ヴェーダヴィージンジャーシロップ
自分で作るジンジャーシロップも好きなのですが、やっぱり市販品にはかなわないな、
と思わされたのがこちらです。
ヴェーダヴィ ジンジャーシロップ 380g
生姜のえぐみがまったくなく、すっきりとした味わいでのどをスーッと通っていきます。
爽快感が素晴らしいです。
多分、生姜の産地から特別なのだろうな、と思いました。
少しでもあの味に近づけるよう、試作を続けたいと思います。
